| 超声辅助纤维素酶法制备杏鲍菇蛋白质工艺优化 |
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| 引用本文： | 许新月,崔文玉,黄泽天,弓志青,王文亮,王延圣.超声辅助纤维素酶法制备杏鲍菇蛋白质工艺优化[J].食品研究与开发,2020,41(20):108-114. |
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| 作者姓名： | 许新月 崔文玉 黄泽天 弓志青 王文亮 王延圣 |
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| 作者单位： | 山东省农业科学院农产品研究所，山东济南250100；聊城市阳谷县农业农村局，山东聊城252300 |
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| 基金项目： | 山东省自然科学基金（三院联合基金）（ZR2016YL029）；山东省农业科学院青年科研基金（2016YQN48）；山东省食用菌创新团队产后加工岗位专家（SDAIT-07-08） |
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| 摘 要： | 为提高杏鲍菇蛋白提取率,采用超声波破碎辅助纤维素酶法水解杏鲍菇子实体,制备杏鲍菇蛋白。在单因素试验的基础上,选择料液比、超声功率、超声时间和纤维素酶添加量为影响因素,以蛋白质提取率为指标,进行四因素三水平响应面优化,得到杏鲍菇蛋白质最佳提取工艺,确定影响杏鲍菇蛋白提取率的因素分别为:料液比超声时间纤维素酶添加量超声功率,得到最佳提取条件为:料液比1∶30(g/mL)、超声功率400 W、超声时间20 min、纤维素酶添加量2%。实际提取率75.7%,理论提取率75.1%,相对偏差0.79%。
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| 关 键 词： | 杏鲍菇 超声辅助 纤维素酶 蛋白提取率 |
| 收稿时间： | 2019/11/19 0:00:00 |
Optimization of Protein Preparation of Pleurotus eryngii by Ultrasonic Assisted Cellulase |
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| XU Xin-yue,CUI Wen-yu,HUANG Ze-tian,GONG Zhi-qing,WANG Wen-liang,WANG Yan-sheng.Optimization of Protein Preparation of Pleurotus eryngii by Ultrasonic Assisted Cellulase[J].Food Research and Developent,2020,41(20):108-114. |
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| Authors: | XU Xin-yue CUI Wen-yu HUANG Ze-tian GONG Zhi-qing WANG Wen-liang WANG Yan-sheng |
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