| 山药多糖功能活性及新产品开发研究进展 |
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| 引用本文： | 彭新,牛乐,周宁,李赫宇,王金金,毋启桐,李凯.山药多糖功能活性及新产品开发研究进展[J].食品研究与开发,2020,41(17):204-209. |
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| 作者姓名： | 彭新 牛乐 周宁 李赫宇 王金金 毋启桐 李凯 |
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| 作者单位： | 河南中医药大学，河南郑州450046；河南省中药特色炮制技术工程研究中心，河南郑州450046；呼吸疾病诊疗与新药研发河南省协同创新中心，河南郑州450046；天津益倍元天然产物技术有限公司，天津300457 |
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| 基金项目： | 河南省高等学校青年骨干教师培养计划（2018GGJS083）；2019河南省科技厅科技研发专项（192102310172）；河南省高等学校重点科研项目（19A360001） |
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| 摘 要： | 山药多糖是从山药中提取、纯化得到的一类多糖化合物,是山药的主要活性成分之一,广泛应用于药品、食品以及保健品中。目前研究发现,山药多糖具有抗疲劳力、调节免疫力、抗衰老、改善性功能、降血糖、降血脂、抗氧化、保肝、抗癌、神经保护、预防老年痴呆、抗菌、调节肠道菌群、抗应激等多种功能活性。此外,山药多糖的深加工应用主要集中在免疫调节剂、肠道微生态调节剂、保肝剂、补铁剂、烟草添加剂、抗氧化剂、保鲜剂、乳化剂等多个领域。该文对山药多糖的功能活性及新产品现状进行综述,并对目前山药多糖研究的局限性进行分析,以期为进一步开发利用提供参考。
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| 关 键 词： | 山药 山药多糖 功能活性 新产品 开发 |
| 收稿时间： | 2019/11/7 0:00:00 |
Research Progress in Functional Activity and New Product Development of Chinese Yam Polysaccharide |
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| PENG Xin,NIU Le,ZHOU Ning,LI He-yu,WANG Jin-jin,WU Qi-tong,LI Kai.Research Progress in Functional Activity and New Product Development of Chinese Yam Polysaccharide[J].Food Research and Developent,2020,41(17):204-209. |
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| Authors: | PENG Xin NIU Le ZHOU Ning LI He-yu WANG Jin-jin WU Qi-tong LI Kai |
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