香茅在食品中的应用研究进展

香茅为禾本科多年生草本植物,是一种药食两用的芳香植物,其具有柠檬香味及多种生物活性。重点介绍香茅精油的化学成分、香茅生物活性及香茅在食品中的应用等方面的研究进展,以期为香茅进一步的生物活性及其机理研究、香茅在食品中深入开发利用提供参考。