副干酪乳杆菌HCS17-040的筛选鉴定及其益生特性

目的：获得具有降甘油三酯功能的乳酸菌菌株。方法：从母乳及顺产的健康婴儿粪便中筛选分离乳酸菌菌株，采用单试剂法乳酸菌（GPO-PAP法）测定其甘油三酯去除能力。从中选择甘油三酯去除能力强的菌株进行形态学鉴定、生理生化及16S rDNA鉴定，并测定其耐受酸、胆盐和胃肠液的能力。结果：筛选分离出一株副干酪乳杆菌（Lactobacillus paracasei），命名为HCS17-040（CGMCC No 19747），其甘油三酯下降率达（42.80±1.79）%；该株菌在pH 3.0和pH 2.0的环境中培养17 h后存活率分别为89.39%和87.18%；在3 g/L和5 g/L的胆盐浓度环境中培养17 h后存活率分别为94.75%，92.97%；在人工胃液中作用3 h，存活率为93.93%；在人工肠液中作用4 h，存活率高达99.06%。结论：副干酪乳杆菌HCS17-040对甘油三酯具有一定的去除能力，且具有良好的耐酸、胆盐及人工胃肠液的能力。

Screening of Lactobacillus Paracasei HCS17-040 with triglyceride tunction and study on its probiotic characteristics