| 传统泡菜中两株耐酸性乳酸菌的分离与鉴定 |
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| 引用本文： | 冯金晓,李明珠,李翠萍,燕文迪. 传统泡菜中两株耐酸性乳酸菌的分离与鉴定[J]. 食品与机械, 2021, 37(5): 22-26 |
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| 作者姓名： | 冯金晓 李明珠 李翠萍 燕文迪 |
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| 作者单位： | 青岛工学院食品工程学院，山东 青岛 266300 |
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| 基金项目： | 山东省高等学校科技计划项目（编号：J18KB078） |
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| 摘 要： | 从东北、山东、贵州、四川等地6个泡菜样品中共分离出8株菌,通过形态学观察、生理生化试验、乳酸菌定性试验、胃酸模拟试验,得到了2株在pH 2.5条件下存活率较高的乳酸菌,经16 S rDNA测序鉴定,确定2株耐酸性乳酸菌分别为:从山东糖蒜泡菜中分离得到编号为山东SRB的短乳杆菌(Lactobacillus brevis)...
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| 关 键 词： | 乳酸菌 泡菜 耐酸性 分离 鉴定 |
| 收稿时间： | 2020-12-11 |
Isolation and identification of two acid resistant lactic acid bacteria from traditional pickles |
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| FENGJinxiao,LIMingzhu,LICuiping,YANWendi. Isolation and identification of two acid resistant lactic acid bacteria from traditional pickles[J]. Food and Machinery, 2021, 37(5): 22-26 |
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| Authors: | FENGJinxiao LIMingzhu LICuiping YANWendi |
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| Affiliation: | College of Food Engineering, Qingdao Institute of Technology, Qingdao, Shandong 266300, China |
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| Keywords: | Lactobacillus pickle acid resistance isolation identification |
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