| 拮抗铜绿假单胞菌的乳酸菌筛选及机制研究 |
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| 引用本文： | 李建周,肖尧婷,李红霄,陈晓华,李安平. 拮抗铜绿假单胞菌的乳酸菌筛选及机制研究[J]. 食品与机械, 2021, 37(10): 6-11 |
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| 作者姓名： | 李建周 肖尧婷 李红霄 陈晓华 李安平 |
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| 作者单位： | 中南林业科技大学食品学院，湖南 长沙 410004；衡阳师范学院南岳学院，湖南 衡阳 421002；衡阳师范学院生命科学与环境学院，湖南 衡阳 421008；衡阳师范学院南岳山区生物资源保护与利用湖南省重点实验室，湖南 衡阳 421008 |
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| 基金项目： | 湖南省自然科学基金（编号：2019JJ50014）；国家自然基金青年基金（编号：31601444）；衡阳师范学院大学生创新创业训练计划项目（编号：cxcy1934）；衡阳师范学院大学生课外学术科技作品竞赛（编号：校科字[2019]2号） |
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| 摘 要： | 目的：以铜绿假单胞菌（Pseudomonas aeruginosa, PA）为指示菌，基于群体感应系统筛选拮抗PA作用的乳酸菌（Lactic acid bacteria，LAB）并探讨拮抗机制。方法：通过牛津杯法筛选抑制PA生长的LAB，测定LAB的 AI-2表达量，LAB抑制PA生物膜形成力、绿脓菌素表达量及LAB无菌上清液与PA共培养时AI-2信号分子的表达量，并利用皮尔森相关性分析探讨LAB拮抗PA机制。结果：格氏乳杆菌LGchen和唾液乳杆菌S-5-6的整体抗菌效果比较强，抑菌圈达到20 mm以上，AI-2相对荧光值达到1.2以上，抑制PA的绿脓菌素表达率达50%以上，抑制PA生物膜形成率达70%左右。LAB抑制PA生长的能力与LAB的表达AI-2的能力、抑制PA的生物膜形成能力呈正相关，与PA的绿脓菌素表达呈负相关。结论：LAB可以通过提高AI-2表达，抑制PA生物膜形成和绿脓菌素表达来抑制PA的生长。
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| 关 键 词： | 乳酸菌；铜绿假单胞菌；群体感应；自诱导分子AI-2 |
| 收稿时间： | 2021-04-09 |
Screening of lactic acid bacteria against Pseudomonas aeruginosa and preliminary study on its mechanism |
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| LIJianzhou,XIAOYaoting,LIHongxiao,CHENXiaohu,LIAnping. Screening of lactic acid bacteria against Pseudomonas aeruginosa and preliminary study on its mechanism[J]. Food and Machinery, 2021, 37(10): 6-11 |
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| Authors: | LIJianzhou XIAOYaoting LIHongxiao CHENXiaohu LIAnping |
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| Affiliation: | College of Food Science and Engineering, Central South University of Forestry and Technology, Changsha, Hunan 410004, China; College of Life Sciences and Environment, Hengyang Normal University, Hengyang, Hunan 421008, China; Nanyue College of Hengyang Normal University, Hengyang, Hunan 421002, China; Hunan Key Laboratory for Conservation and Utilization of Biological Resources of Nanyue Mountainous Region, Hengyang Normal University, Hengyang, Hunan 421008, China |
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