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DOI
责任编辑
分类号
杂志ISSN号
真空预冷技术及其在食品保鲜中的应用
作者姓名:
李素云
纵伟
李昌文
作者单位:
郑州轻工业学院食品与生物工程学院;
基金项目:
郑州轻工业学院校科研基金(项目编号:2008XJJ010);;郑州市重大科技攻关计划,编号(2008ZB05-3)
摘 要:
真空预冷是一种快速有效的冷却方法。本文简要介绍真空预冷在模型研究、预冷技术上发展,概述了真空预冷技术在食品体系中的应用,以便于真空预冷技术的进一步研究与推广。
关 键 词:
真空预冷
研究进展
保鲜
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