| 酶膜反应器水解酪蛋白连续制备ACE抑制肽的研究 |
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| 引用本文： | 张赛赛, 李恒星, 沙莎, 冯凤琴.酶膜反应器水解酪蛋白连续制备ACE抑制肽的研究[J].中国食品学报,2009,9(6):41-47. |
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| 作者姓名： | 张赛赛 李恒星 沙莎 冯凤琴 |
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| 作者单位： | 浙江大学食品科学与营养系,杭州,310029 |
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| 基金项目： | 浙江省重大科技项目，863项目 |
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| 摘 要： | 目的:将酶解与膜分离耦合,连续制备ACE抑制肽.方法:通过考察超滤膜包对原料蛋白质及酶的截留、膜通量以及膜包滤出液的ACE抑制活性,确定试验用膜包;通过优化的超滤条件,采用静态间歇式反应、半连续反应和连续反应3种不同的模式制备ACE抑制肽.结果:静态反应的得率、单位时间产量和单位活力酶对应的产量远小于半连续和连续反应,其中连续反应的得率迭43.4%,单位时间产量为6284mg,h,单位活力酶对应的产量为0.23mg/U,产物的ACE抑制率迭81.6%(1mg/mL),整个系统持续稳定反应8 h以上.结论:将醇解反应与膜分离耦合来水解牛乳酪蛋白,制备ACE抑制肽,可实现连续化生产,提高原料和酶的利用率.
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| 关 键 词： | 酪蛋白 酶膜反应器 ACE抑制肽 连续制备 |
Studies on Preparation of ACE Inhibitory Peptides Through Hydrolyzing of Casein by Enzymatic Membrane Reactor |
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| Zhang Saisai,Li Hengxing,Sha Sha,Feng Fengqin.Studies on Preparation of ACE Inhibitory Peptides Through Hydrolyzing of Casein by Enzymatic Membrane Reactor[J].Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology,2009,9(6):41-47. |
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| Authors: | Zhang Saisai Li Hengxing Sha Sha Feng Fengqin |
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