TH-AADY在小曲米香型酒生产中的应用

我厂米香型小曲酒，采用安琪牌TH—AADY和糖化酶工艺生产，灵活掌握传统操作及现有配套工艺，减少酒曲常用量0．5％，添加0．5‰～0．6‰的AADY和1‰糖化酶，能使培菌时间减少1～2小时，降低酒糟残淀含量达8％～10％，提高白酒出酒率10～14．36个百分点。具有出酒率高，酒质好，风味不变。