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| 我国大米品质现状&最新实用保鲜技术 | |
| 引用本文： | 郑先哲.我国大米品质现状&最新实用保鲜技术[J].粮油加工,2004(4):10-12. |
| 作者姓名： | 郑先哲 |
| 作者单位： | 东北农业大学工程学院 副教授博士 |
| 摘 要： | 中国大米与日本大米品质比较 我国大米有其得天独厚的优越性 ,在国内外的市场上占有重要地位。但与国际上优质的稻米相比 ,其米质仍有不足之处 ,现就在以下 4方面对中国和日本的米质做出比较 ,希望给生产企业提供参考。1 稻米品质长期以来 ,我国在稻谷收购、贮存及流通过程中评级定价的标准主要包括出糙率、整精米率、黄粒米、杂质、水分及色泽和气味等 ,但这些指标不足以反映消费者所关注的食用品质 ,1 999年国家新制订了优质稻谷标准GB/T 1 789-1 999,增加了直链淀粉含量、胶稠度和蛋白质含量等指标 ,并于 2 0 0 0年正式实施。但与… |
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