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| 食用天然色素的性质及开发利用 | |
| 引用本文： | 文东旭,杨岩.食用天然色素的性质及开发利用[J].化工技术与开发,1990(3). |
| 作者姓名： | 文东旭 杨岩 |
| 作者单位： | 广西中医药研究所，广西区化工研究所 |
| 摘 要： | 一、概况食用色素是众多的食品添加剂中的一种,广泛应用于食品工业、医药及化妆品等方面。食用色素通常分为两类:合成色素和天然色素。自1856年英国的Perkins第一个合成了有机色素苯胺紫后,许多有机色素被相继合成,并得到广泛应用。这是因为合成色素具有色泽鲜艳、着色力强、稳定性好、配色方便、价格便 |
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