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| 提高啤酒泡持性的两个方法 | |
| 作者姓名： | 王朝晖 |
| 摘 要： | 啤酒泡沫消失的速度,不仅取决于啤酒的温度、往杯中倒啤酒的方法以及在消费者控制下的其它可变因素;而最重要的是取决于啤酒本身的组成份。本文根据美国“酒精饮料生产”一文,介绍几种添加剂,以使啤酒产生更细腻、象奶油似的泡沫。一锌加螯合剂把无机锌离子按百分之几的微量加到啤酒中,在啤酒倒入杯中后,会大大改进啤酒泡沫的数量、质量和泡持性。绝大多数人品尝和饮用后认为,加微量的锌离子,并不改 |
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