| 脱臭过程控制对油脂氧化稳定性的影响 |
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| 引用本文： | 郭少海.脱臭过程控制对油脂氧化稳定性的影响[J].现代食品科技,2012,28(12):1766-1768. |
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| 作者姓名： | 郭少海 |
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| 作者单位： | 江苏农林职业技术学院 |
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| 摘 要： | 本文介绍了什么是油脂氧化稳定实验,并对脱臭过程控制中油脂氧化稳定性进行了探讨。通过对脱臭蒸汽用量、进油流量、脱臭温度的单因素实验,并经过三个因素的正交实验,得出了脱臭过程控制中油脂氧化稳定性的最佳工艺条件。正交实验表明,在生产过程中油脂氧化稳定时间最长的工艺条件是:蒸汽用量70 KPa,进油流量24 m3/h,进油温度252℃,可使AOM值在3.17 h以上。
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| 关 键 词： | 氧化稳定性 脱臭 活性氧化法 储存 |
| 收稿时间： | 8/5/2012 12:00:00 AM |
Effect of Deodorization Process Control on the Oxidation Stability of Deodorized Oil |
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| GUO Shao-hai.Effect of Deodorization Process Control on the Oxidation Stability of Deodorized Oil[J].Modern Food Science & Technology,2012,28(12):1766-1768. |
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| Authors: | GUO Shao-hai |
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| Affiliation: | GUO Shao-hai(Jiangsu Polytechnic College of Agriculture and Forestry,Jurong 212400,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | oxidation stability deordorization AOM store |
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