| 采用荧光底物法检测纯生啤酒蛋白酶A方法的研究 |
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| 引用本文： | 陈旭,王德良,杨海燕,王晓娟,王志萍. 采用荧光底物法检测纯生啤酒蛋白酶A方法的研究[J]. 酿酒科技, 2009, 0(4) |
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| 作者姓名： | 陈旭 王德良 杨海燕 王晓娟 王志萍 |
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| 作者单位： | 1. 新疆农业大学食品科学学院,新疆,乌鲁木齐,830052;中国食品发酵工业研究院酿酒工程部,北京,100027
2. 新疆农业大学食品科学学院,新疆,乌鲁木齐,830052 |
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| 摘 要： | 对蛋白酶A的荧光检测方法进行了研究.分析了标准蛋白酶A稀释液对标准曲线建立的影响、检测方法的稳定性及检测时间对样品结果的影响.并对蛋白酶A酶活力与荧光值的相关性进行了分析,证明了在同一批样品检测中蛋白酶A酶活与对应的荧光值具有很好的相关性,可以根据荧光值的大小直接判断和比较蛋白酶A活力的高低.
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| 关 键 词： | 纯生啤酒 蛋白酶A 荧光底物 |
Study on the Detection of Protease A Activity in Draft Beer by Fluorescent Substrate |
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| CHEN Xu,WANG De-liang,YANG Hai-yan,WANG Xiao-juan,WANG Zhi-ping. Study on the Detection of Protease A Activity in Draft Beer by Fluorescent Substrate[J]. Liquor-making Science & Technology, 2009, 0(4) |
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| Authors: | CHEN Xu WANG De-liang YANG Hai-yan WANG Xiao-juan WANG Zhi-ping |
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