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| TH─AADY在古莲酒生产中的应用 | |
| 引用本文： | 张垂友.TH─AADY在古莲酒生产中的应用[J].酿酒科技,1995(5). |
| 作者姓名： | 张垂友 |
| 作者单位： | 江苏省沭阳县古莲酒厂 |
| 摘 要： | 在传统工艺的基础上，应用ＴＨ─ＡＡＤＹ和糖化酶代替５０％大曲，进行浓香型古莲大曲酒的生产，红粮出酒率提高３．０４％，粮曲出酒率提高７．５６％。酒质稳定，经济效益显著。 |
| 关 键 词： | 浓香型，白酒，TH─AADY，糖化酶，出酒率 |
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