| 一种简捷、快速、准确测定植物油酸值方法的研究 |
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| 引用本文： | 李书国,张惠,薛文通,尹淑涛. 一种简捷、快速、准确测定植物油酸值方法的研究[J]. 粮油加工, 2007, 0(10): 83-86 |
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| 作者姓名： | 李书国 张惠 薛文通 尹淑涛 |
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| 作者单位： | 1. 中国农业大学食品学院;河北科技大学食品系
2. 中国农业大学食品学院 |
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| 摘 要： | 本文开发了一种新型测定植物油的酸值的方法,研究了游离脂肪酸对1,4-萘醌的的伏安性质的影响及机理,优化了该法的分析试验条件,确定了1,4-萘醌的新还原峰电流响应与游离脂肪酸浓度之间的线性校正模型、线性检测范围、检测灵敏度等指标,该法用于实际测定油样的酸值,其结果与传统的碱液滴定法和电位滴定法一致,检测仅需70s.
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| 关 键 词： | 植物油 酸值 食品分析 伏安技术 |
| 文章编号： | 1673-7199（2007）10-0083-04 |
| 修稿时间： | 2007-04-30 |
A Novel Method of Rapidly Determining Acid Value of Vegetable Oils Based on Voltammetric Reduction of 1,4 Naphthoquinone |
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| Li Shuguo. A Novel Method of Rapidly Determining Acid Value of Vegetable Oils Based on Voltammetric Reduction of 1,4 Naphthoquinone[J]. Cereals and Oils Processing, 2007, 0(10): 83-86 |
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| Authors: | Li Shuguo |
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