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花生仁冰淇淋的研制
作者姓名:黄发新 曹杰
摘    要:研究了花生仁冰淇淋的制作工艺;探讨花生仁用量对冰淇淋质量的影响;设计了果仁冰淇 淋的配方,研制出质量较好的果仁冰淇淋新产品。

关 键 词:花生仁 冰淇淋 组织 质地 风味 膨胀率
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