| 骨泥香肠的研制 |
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| 引用本文： | 范江平,卢昭芬,肖蓉,黄启超,林谦. 骨泥香肠的研制[J]. 食品科技, 2000, 0(5) |
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| 作者姓名： | 范江平 卢昭芬 肖蓉 黄启超 林谦 |
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| 作者单位： | 云南农业大学,昆明,650201 |
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| 摘 要： | 0前言钙是人体内含量最丰富的元素之一，对人体健康起着十分重要的作用。在我国人民的膳食中钙是主要缺乏的营养元素之一，尤其是老人、儿童、妊娠哺乳妇女缺钙十分普遍，所以补钙是众所需求。据专家论证，补钙从膳食中入手是最佳方法，膳食中从骨头中吸取钙成分又是最理想的途径。将畜骨制成骨泥，作为食品的原料，是一种理想的钙源。本试验将猪骨泥添加到广大人民喜食的传统肉制品—香肠中制成骨泥香肠，不仅增加了香肠制品的品种，而且补充了丰富易吸收的钙。风味独特，滋味鲜美，同时明显降低了香肠制作成本。1材料与方法1.1主要原辅料…
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Preparation of sausage with mashed bone |
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| FAN Jiang-ping,LU Zhao-fen,XIAO Rong,HUANG Qi-chao,LIN Qian. Preparation of sausage with mashed bone[J]. Food Science and Technology, 2000, 0(5) |
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| Authors: | FAN Jiang-ping LU Zhao-fen XIAO Rong HUANG Qi-chao LIN Qian |
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