|
|||||
|
|
| 魔芋挂面低温干燥研究 | |
| 引用本文： | 王辰. 魔芋挂面低温干燥研究[J]. 食品科技, 2000, 0(3) |
| 作者姓名： | 王辰 |
| 作者单位： | 湖北农学院食品科学系,荆州市·434103 |
| 摘 要： | 研究魔芋挂面在低温高湿度条件下的干燥技术 ,对产品的质量进行分析。确定了干燥工序5个阶段相应的适宜干燥条件 ,使产品蒸煮吸水率和干物质失落率较低 ,品质较好。 |
| 关 键 词： | 魔芋面条 低温 干燥 |
Study on the low temperature drying of Konjac vermicelli |
|
| Abstract: | |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ | |