| 有机酸处理对小叶藜低温贮存品质的影响 |
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| 引用本文： | 常丽新,马艳巧,李永丽. 有机酸处理对小叶藜低温贮存品质的影响[J]. 食品工业科技, 2006, 27(4): 168-169 |
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| 作者姓名： | 常丽新 马艳巧 李永丽 |
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| 作者单位： | 河北师范大学职业技术学院,河北,石家庄,050031 |
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| 基金项目： | 河北师范大学校科研和教改项目;河北省科技厅科技攻关项目 |
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| 摘 要： | 研究了柠檬酸、VC处理对小叶藜低温贮存品质的影响。结果表明,与对照相比,柠檬酸处理对VC无明显的影响;在贮存前期能延缓叶绿素、类胡萝卜素的降解;能延缓贮存过程中可溶性糖、可溶性蛋白质的损失;能有效抑制贮存过程中亚硝酸盐的积累。VC处理可延缓VC、可溶性糖和可溶性蛋白质的损失;在贮存前期能延缓叶绿素、类胡萝卜素的降解;能有效抑制贮存过程中亚硝酸盐的积累。
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| 关 键 词： | 有机酸 品质 低温贮存 小叶藜 |
| 文章编号： | 1002-0306(2006)04-0168-03 |
| 修稿时间： | 2005-07-25 |
The effect of organic acid treatment on quality of Chenopodium aLbum L during storage |
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| Chang Lixin. The effect of organic acid treatment on quality of Chenopodium aLbum L during storage[J]. Science and Technology of Food Industry, 2006, 27(4): 168-169 |
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| Authors: | Chang Lixin |
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