酶法合成左聚糖的乙醇提取工艺研究

左聚糖(Levan)是一类主链为β-(2,6)糖苷键和侧链含少量β-(2,1)糖苷键的果聚糖,在医药、食品、化妆品等多个领域都有着良好的应用潜力。左聚糖蔗糖酶(Levansucrase)能以蔗糖为底物转果糖基合成左聚糖。酶法合成左聚糖在规模工业化生产左聚糖方面具有很大的优势。本文研究不同底物浓度下酶法合成左聚糖的乙醇提取工艺,结果表明在30%底物浓度下酶催化蔗糖合成左聚糖,反应结束后采用2.5倍体积乙醇沉淀得粗左聚糖,再重新溶解并用乙醇沉淀提取2次可得到纯左聚糖,总回收率可达到77.4%,产品中未测出还原糖和蛋白质。本文为酶法合成左聚糖工业应用的下游处理工艺提供了应用研究基础。