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杂志ISSN号
低色度啤酒研究
作者姓名:
赵云龙
王亚栋
姚洪元
摘 要:
低色度啤酒研究赵云龙,王亚栋,姚洪元食品工业科技,1g94(3):45~51低色度啤酒的色度值在5.5EBC单位以下。生产控制:①浸麦度控制在45%~46%。②采用1%NaOH进行浸麦,可降低麦芽色度。③焙焦工艺改为70~75℃,控制麦芽出炉水分为5...
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