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责任编辑
分类号
杂志ISSN号
调理食品加工品质调控关键技术研究
作者姓名:
张群
作者单位:
江南大学图书馆
摘 要:
调理食品一般是指以肉、蛋、豆、奶、谷物、蔬菜等为原料,经适当加工(如分切、搅拌、成型、调理)后以包装或散装形式于冷冻/冷藏/常温条件下储存,可直接食用或食用前经简单加工的产品。其实质是一种方便食品,具有方便化、快捷化、美味化、营养化、安全化等特点。
关 键 词:
调理食品
加工品质
真空油炸
方便食品
加工方法
冷冻
蔬菜
关键技术研究
食用
原料
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