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| 小鼠过敏模型在食品过敏原分析中的研究与应用 | |
| 引用本文： | 蒋栋磊,孙秀兰,张银志,单晓红,管露,尤继明,李红梅. 小鼠过敏模型在食品过敏原分析中的研究与应用[J]. 食品与生物技术学报, 2012, 31(5): 499-504 |
| 作者姓名： | 蒋栋磊 孙秀兰 张银志 单晓红 管露 尤继明 李红梅 |
| 作者单位： | 1. 江南大学食品学院,江苏无锡,214122 2. 食品科学与技术国家重点实验室,江南大学,江苏无锡214122 3. 国家有机食品质量监督检验中心,江苏宝应,225800 |
| 基金项目： | 国家自然科学基金，国家“十二五”科技支撑计划项目，国家973计划项目，公益性行业(农业)科研专项项目，江苏省质监局立项项目 |
| 摘 要： | 建立牛乳蛋白、河虾蛋白的ICR小鼠过敏模型,检测食品过敏原体外激发小鼠致肥大细胞的组胺释放率,探讨食品过敏原鉴定并验证所建过敏原体外评价新方法。方法以牛奶蛋白、河虾蛋白,氢氧化铝佐剂免疫ICR小鼠,建立IgE高反应性食物过敏动物模型。间接ELISA测定激发后第7、14、21d血清中过敏原sIgE水平;并在激发第14d分离小鼠腹腔肥大细胞,过敏原体外激发,紫外分光光度法检测类胰蛋白酶定向释放水平。①模型小鼠血清sIgE水平明显高于对照组,且在过敏激发后第14dsIgE效价最高,河虾组和牛奶蛋白组的sIgE效价分别达到1/25 600和1/12 800。②牛奶组类胰蛋白酶释放率达38.5%;河虾组的类胰蛋白酶释放率达47.1%,所有模型组与对照组间差异均达显著水平(P<0.05)。建立了一种小鼠过敏模型,通过检测过敏原体外激发类胰蛋白酶释放率可以作为一种鉴定与评价食品过敏原的有效方法。 |
| 关 键 词： | sIgE 类胰蛋白酶 肥大细胞 食品过敏原 |
Construction and Application of Allergic Models with ICR Mice in Vitro for Analysis of Food Allergens |
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| JIANG Dong-Lei,SUN Xiu-Lan,ZHANG Yin-Zhi,SHAN Xiao-hong,GUAN lu,YOU Ji-ming and LI Hong-mei. Construction and Application of Allergic Models with ICR Mice in Vitro for Analysis of Food Allergens[J]. Journal of Food Science and Biotechnology, 2012, 31(5): 499-504 | |
| Authors: | JIANG Dong-Lei SUN Xiu-Lan ZHANG Yin-Zhi SHAN Xiao-hong GUAN lu YOU Ji-ming LI Hong-mei |
| Affiliation: | 1.School of Food Science and Technology,Jiangnan University;2.State Key Laboratory of Food Science and Technology,Jiangnan University,Wuxi 214122,China;3 The National Center of Supervision and Inspection for Organic Food Quality;Bao YING 225800,China) |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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