| 2019年中国四省小麦中12种真菌毒素污染情况调查 |
| |
| 引用本文： | 赵柬云,韩小敏,徐文静,李凤琴.2019年中国四省小麦中12种真菌毒素污染情况调查[J].中国食品卫生杂志,2021,33(6):765-770. |
| |
| 作者姓名： | 赵柬云 韩小敏 徐文静 李凤琴 |
| |
| 作者单位： | 国家食品安全风险评估中心,北京 100021 |
| |
| 基金项目： | 国家重点研发计划(2017YFC1601103) |
| |
| 摘 要： | 目的 调查分析2019年中国4个小麦主产省生产的小麦中12种真菌毒素的污染情况。方法 从河南、河北、安徽和山东4省采集2019年产小麦样品289份,采用高效液相色谱-串联质谱法测定8种镰刀菌毒素和4种黄曲霉毒素共计12种真菌毒素含量,并对其进行分析。结果 脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)是小麦样品中污染的主要真菌毒素,其污染率与平均污染水平分别为95.5% (276/289)和135.9 μg/kg；DON 的乙酰化衍生物15-乙酰基-脱氧雪腐镰刀菌烯醇(15-Ac-DON)和3-乙酰基-脱氧雪腐镰刀菌烯醇(3-Ac-DON)的污染率和平均污染水平分别为37.4% (108/289)、4.4 μg/kg和36.7% (106/289)、5.2 μg/kg；4种黄曲霉毒素和其他5种镰刀菌毒素污染率和平均污染水平均较低。4省小麦中12种真菌毒素污染情况差异不显著。289份小麦样品中,59.9%(173/289)的样品被2种或2种以上真菌毒素协同污染,其中DON及其衍生物15-Ac-DON和/或3-Ac-DON为常见协同污染毒素组合。结论 DON是我国小麦中污染的主要真菌毒素,且存在与其衍生物3-Ac-DON 和/或15-Ac-DON的协同污染,黄曲霉毒素及其他镰刀菌毒素污染水平较低。建议对我国小麦中以DON及其衍生物为主的镰刀菌毒素污染水平进行持续监测。
|
| 关 键 词： | 小麦 真菌毒素 污染 高效液相色谱-串联质谱法 |
| 收稿时间： | 2021/11/1 0:00:00 |
Investigation of 12 mycotoxins in wheat grains from four provinces of China in 2019 |
| |
| ZHAO Jianyun,HAN Xiaomin,XU Wenjing,LI Fengqin.Investigation of 12 mycotoxins in wheat grains from four provinces of China in 2019[J].Chinese Journal of Food Hygiene,2021,33(6):765-770. |
| |
| Authors: | ZHAO Jianyun HAN Xiaomin XU Wenjing LI Fengqin |
| |
| Affiliation: | Key Laboratory of Food Safety Risk Assessment of Ministry of Health, National Center for Food Safety Risk Assessment, Beijing 100021, China |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | Wheat mycotoxins contaminants high-performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry |
|
| 点击此处可从《中国食品卫生杂志》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《中国食品卫生杂志》下载全文 |
|
