β-葡聚糖提取过程中果胶类物质分解 |
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作者姓名: | 连喜军 鲁晓翔 高超 |
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作者单位: | 天津商学院生物技术与食品科学学院,天津,300134;天津商学院生物技术与食品科学学院,天津,300134;天津商学院生物技术与食品科学学院,天津,300134 |
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摘 要: | 在碱法提取β-葡聚糖过程中,酒精沉淀β-葡聚糖工艺中有大量果胶一同沉淀下来,降低β-葡聚糖纯度。该实验采用添加果胶酶方法除去果胶,实验以西藏青稞和燕麦为原料,经过碱法粗提β-葡聚糖,然后调节pH,加入果胶酶溶液,在一定温度下反应一段时间,反应液浓缩后经酒精沉淀,沉淀物即为较纯β-葡聚糖。实验中研究不同pH、温度、酶加量及反应时间对酶解β-葡聚糖中果胶影响,确定酶解果胶最佳条件为:pH=3;温度为50℃;酶加量为120 U/g;反应时间为5 h;添加果胶酶使燕麦和青稞中β-葡聚糖提取率分别从0.1%和0.2%提高到1.9%和2.2%;利用粘度法测得青稞中提取β-葡聚糖分子量为1.8×10~4,燕麦中提取β-葡聚糖分子量为2.1×10~4。
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关 键 词: | β-葡聚糖 果胶 果胶酶 |
文章编号: | 1008-9578(2007)02-0021-03 |
修稿时间: | 2006-11-29 |
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