| 超微粉碎技术对绿茶主要功能成分溶出特性的影响研究 |
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| 引用本文： | HAO Zheng-hong,李允祥,YUE Feng-li,于克学,JIANG Gui-chuan,孙建霞. 超微粉碎技术对绿茶主要功能成分溶出特性的影响研究[J]. 食品科技, 2008, 33(8) |
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| 作者姓名： | HAO Zheng-hong 李允祥 YUE Feng-li 于克学 JIANG Gui-chuan 孙建霞 |
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| 作者单位： | 山东省农业管理干部学院,济南,250100 |
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| 摘 要： | 为拓展超细绿茶粉的应用领域,研究超微粉碎技术对绿茶主要功能成分溶出特性的影响.结果发现,用20 ℃低温水浸提,超细绿茶粉中茶多酚、咖啡碱的浸出速度大于普通绿茶粉与原茶.用80 ℃热水浸提时,超细绿茶粉和普通绿茶粉中茶多酚、咖啡碱的浸出速度差别不显著,但高于原茶.
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| 关 键 词： | 超微绿茶粉 茶多酚 咖啡碱 溶出特性 |
Study on dissolution rates of main function ingredient in green tea by technique of super fine crushing |
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| HAO Zheng-hong,LI Yun-xiang,YUE Feng-li,YU Ke-xue,JIANG Gui-chuan,SUN Jian-xia. Study on dissolution rates of main function ingredient in green tea by technique of super fine crushing[J]. Food Science and Technology, 2008, 33(8) |
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| Authors: | HAO Zheng-hong LI Yun-xiang YUE Feng-li YU Ke-xue JIANG Gui-chuan SUN Jian-xia |
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