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杂志ISSN号
辣椒贮藏中的冷害
引用本文:
黄小丹.辣椒贮藏中的冷害[J].食品科学,1985,6(6):46-47.
作者姓名:
黄小丹
作者单位:
长沙蔬菜研究所;
摘 要:
低温贮藏是控制果实后熟最简单、方便的方法,还可以有效地抑制采后微生物的生长。但是冰点以上不适低温却能导致果实产生冷害。冷害是蔬菜,特别是热带和亚热带水果,蔬菜低温贮藏时,易出现的生理病害之一。1984年底我们对辣椒贮藏过程中冷害症状进行了观察,并探讨了与产生冷害有关的一些因子。
关 键 词:
冷害
辣椒
果实后熟
光皮
低温贮藏
蔬菜
生理病害
可溶性固形物
褐变
贮藏过程
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