| 肉桂/柠檬草精油抗菌膜对甜樱桃的保鲜效果 |
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| 引用本文： | 刘光发,司汶,高文华,徐俊杰,刘文霞,吴德宝.肉桂/柠檬草精油抗菌膜对甜樱桃的保鲜效果[J].包装工程,2018,39(7):65-71. |
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| 作者姓名： | 刘光发 司汶 高文华 徐俊杰 刘文霞 吴德宝 |
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| 作者单位： | 天津科技大学; |
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| 基金项目： | 天津科技大学2016—2017学年大学生实验室创新基金（1606A206） |
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| 摘 要： | 目的制备一种以肉桂精油柠檬草精油为防腐保鲜剂,聚乙烯醇为基材的抗菌膜,并探索其在常温条件下(温度为(27±2)℃,相对湿度为(40±5)%)对甜樱桃的保鲜效果。方法采用GS-MS分析肉桂精油和柠檬草精油的化学成分,将肉桂精油与柠檬草精油与吐温-80、大豆卵磷脂、玉米淀粉、聚乙烯醇采用刮膜的方式制备成抗菌膜,并测试其针对根霉等4种霉菌的抑菌圈直径;通过测试甜樱桃的感官品质、腐烂率、菌落总数、质量损失率、可溶性固形物含量等指标来评价抗菌膜对甜樱桃的保鲜效果。结果肉桂精油最主要的成分是反式肉桂醛,峰面积比例为83.09%,柠檬草精油的主要成分包括橙花醛(28.45%)、柠檬醛(22.94%)、D-柠檬烯(22.31%)。精油体积分数为3%的抗菌膜对根霉、灰霉、青霉、交链孢霉的抑菌圈直径分别为35,40,80,50 mm,该抗菌膜对甜樱桃表面易造成损伤,反而加速了甜樱桃的腐烂,不利于其保鲜。体积分数为2%的复配精油抗菌膜可有效降低甜樱桃在贮藏期的腐烂率和菌落总数,显著优于其他各处理组(P0.05),并可较好地保持其外观品质,对可溶性固形物含量无明显影响。结论体积分数为2%的肉桂柠檬草复配精油抗菌膜可有效维持甜樱桃的品质,延长其贮藏期3~4 d。
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| 关 键 词： | 肉桂精油 柠檬草精油 抗菌膜 甜樱桃 保鲜 |
| 收稿时间： | 2017/9/11 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2018/4/10 0:00:00 |
Effects of Antimicrobial Film Containing Combined Essential Oil of Cinnamon and Lemon Grass on Preservation of Sweet Cherry |
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| LIU Guang-f,SI Wen,GAO Wen-hu,XU Jun-jie,LIU Wen-xia and WU De-bao.Effects of Antimicrobial Film Containing Combined Essential Oil of Cinnamon and Lemon Grass on Preservation of Sweet Cherry[J].Packaging Engineering,2018,39(7):65-71. |
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| Authors: | LIU Guang-f SI Wen GAO Wen-hu XU Jun-jie LIU Wen-xia and WU De-bao |
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| Affiliation: | Tianjin University of Science & Technology, Tianjin 300222, China,Tianjin University of Science & Technology, Tianjin 300222, China,Tianjin University of Science & Technology, Tianjin 300222, China,Tianjin University of Science & Technology, Tianjin 300222, China,Tianjin University of Science & Technology, Tianjin 300222, China and Tianjin University of Science & Technology, Tianjin 300222, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | cinnamon essential oil lemon grass essential oil antimicrobial film sweet cherry fresh-keeping |
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