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| 东邻料理中的鱼 | |
| 引用本文： | 杨忠明.东邻料理中的鱼[J].食品与生活,2013(5):9. |
| 作者姓名： | 杨忠明 |
| 摘 要： | 我常去坐落于上海八万人体育场内富豪东亚酒店一楼,朋友李波兄经营的"瑠璃日本料理"店吃鱼。此地环境幽雅,沪上文化艺术界友人常来小聚。老饕评论,此地日本料理在同类型店里算首屈一指,刺身很新鲜,日式鳗鱼饭中的鳗鱼是活杀的。其实,吃生鱼片并不是日本人的创举,中国古代早已有之,古人称生鱼片为"生鱼脍"、"鱼生"。周代就有"鱼脍",东汉广陵太守陈登因喜欢吃"生鱼脍"而患病,孔子云,食不厌精,脍不厌细。这个"脍"就是 |
| 关 键 词： | 生鱼片 日本人 料理 金枪鱼 调料 鱼头 海鱼 器皿 经营 三文鱼 |
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