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食用稳定剂在冰淇淋中的应用

作者姓名：	陈学武牟德华

作者单位：	河北科技大学石家庄050018(陈学武)，河北科技大学石家庄050018(牟德华)

摘要：	本文阐述了可用于冰淇淋的食用稳定剂的基本性能及选用条件和使用中的技术问题。
关键词：	冰淇淋稳定剂粘度
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