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| 解果仁菜肴“三难法” | |
| 引用本文： | 罗德林.解果仁菜肴“三难法”[J].中国食品,1989(5):7-27. |
| 作者姓名： | 罗德林 |
| 摘 要： | 用果仁为原辅料烹制菜肴,酥脆浓香,营养丰富,很受人们欢迎.但烹制此菜有三难,即去皮、过油、保酥处理难.如果这“三难”解决不好,必然影响成菜质量.下面笔者根据自己的多年实践,谈谈解决“三难”的方法,供广大读者参考. |
| 关 键 词： | 烹饪法 果仁菜肴 |
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