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皮肚的加工技术

作者姓名：	传和

摘要：	将生猪皮加工,再经油发,可以制成与鱼肚极为相似的烹饪原料.一般称这种原料为“皮肚”皮肚比较便宜,是制汤做菜、煮粥下面的上等原料,加工和烹调好的皮肚,可以与昂贵的鱼肚相媲美.
关键词：	烹饪肉皮皮肚加工
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