酶促酯交换椰子油制备富含MCT油脂工艺研究与优化 |
| |
引用本文: | 孟鹏程,梁少华,杨青坪,吕新新,李茹洋. 酶促酯交换椰子油制备富含MCT油脂工艺研究与优化[J]. 中国粮油学报, 2016, 31(12): 84-89 |
| |
作者姓名: | 孟鹏程 梁少华 杨青坪 吕新新 李茹洋 |
| |
作者单位: | 河南工业大学,河南工业大学,河南工业大学,河南工业大学,河南工业大学 |
| |
基金项目: | 河南省超级产粮大省农业科研资助项目(ZX2011-2) |
| |
摘 要: | 对脂肪酶Lipozyme RM IM催化癸酸与椰子油酯交换制备富含MCT油脂的工艺条件进行研究。结果表明:在反应温度46℃,底物摩尔比8:1,加酶量6%,加水量15%,反应时间8 h的优化工艺条件下进行多次平行试验,酯交换产物甘三酯中癸酸和MCT质量分数分别达42.31%和50.85%,与原料油相比分别增长37.57%和35.87%。产物甘三酯脂肪酸组成和甘三酯结构分析结果表明,酯交换产物甘三酯中共含有9种MCT成分,主要成分及其在产物甘三酯中的质量分数分别为DLa D(23.57%)、DLa La(16.88%)和DDD(4.83%)等。
|
关 键 词: | 椰子油;脂肪酶;酯交换;癸酸;MCT |
收稿时间: | 2015-04-10 |
修稿时间: | 2016-02-19 |
Lipase-catalyzed Transesterification of Coconut Oil for MCT-rich Oil: Optimized by the Response Surface Methodology |
| |
Abstract: | |
| |
Keywords: | Coconut Oil Lipase Transesterification Capric Acid MCT |
本文献已被 CNKI 等数据库收录! |
| 点击此处可从《中国粮油学报》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《中国粮油学报》下载全文 |
|