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| 试论芦笋罐头生产中预煮及对成品质量的影响 | |
| 引用本文： | 李令胜.试论芦笋罐头生产中预煮及对成品质量的影响[J].食品工业,1993(4). |
| 作者姓名： | 李令胜 |
| 作者单位： | 肖县罐头厂 235200 |
| 摘 要： | 近年来,随着我国芦笋罐头产量的增加,如何进一步改进生产工艺,提高芦笋罐头质量,已受到各方面的关注。本人通过多年的生产实践,就芦笋罐头生产中的预煮及对成品质量的影响,谈一些看法。1 预煮(热烫)对笋体产生的影响 |
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