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| 影响馒头白度的因素 | |
| 引用本文： | 张国营,高地方,宋晓亚. 影响馒头白度的因素[J]. 西部粮油科技, 2004, 29(4): 61-63 |
| 作者姓名： | 张国营 高地方 宋晓亚 |
| 作者单位： | 南阳市大华食品化学有限公司,河南南阳473008 |
| 摘 要： | 通过对馒头白度影响因素的分析，制品实验室、馒头坊等能够对馒头的白度指标进行客观评价和正确分析．更好地促进面粉及其制品质量的提高。 |
| 关 键 词： | 馒头 白度 评价 制品质量 |
| 文章编号： | 1007-6395(2004)04-0061-02 |
| 修稿时间： | 2004-06-08 |
Factor of Influencing Steamed Bun White Degree |
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