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| 甜玉米鲜苞采后贮藏保鲜技术研究 | |
| 引用本文： | 邵金良,袁唯,刘家富,黎其万,束继红.甜玉米鲜苞采后贮藏保鲜技术研究[J].中国食品添加剂,2007(2):89-93. |
| 作者姓名： | 邵金良 袁唯 刘家富 黎其万 束继红 |
| 作者单位： | 1. 农业部农产品质量监督检验测试中心,昆明,650223;云南省农业科学院质量标准与检测技术研究所,昆明,650223 2. 云南农业大学食品科技学院,昆明,650201 3. 云南省农业科学院质量标准与检测技术研究所,昆明,650223 |
| 摘 要： | 试验研究了涂膜处理结合MAP(自发气调包装)的甜玉米鲜苞在室温和低温贮藏过程中生理生化变化,探讨了甜玉米鲜苞在贮藏过程中营养成分的变化、呼吸强度、贮藏环境O2/CO2含量的变化,并分析了各种变化的原因及相互间的联系。结果表明,低温贮藏要比室温贮藏保质期延长10d左右,同时涂膜处理结合小包装气调贮藏能够更有效地抑制甜玉米鲜苞在贮藏过程中营养成分的消耗和呼吸高峰的到来,可更大限度延长甜玉米鲜苞的贮藏时间。 |
| 关 键 词： | 甜玉米 涂膜 自发气调包装 保鲜技术 |
| 文章编号： | 24341931 |
| 修稿时间： | 11 22 2006 12:00AM |
Study on the fresh keeping techniques of harvesting sweet maize |
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| SHAO Jin-liang,YUAN Wei,LIU Jia-fu,LI Qi-wan,SHU Ji-hong.Study on the fresh keeping techniques of harvesting sweet maize[J].China Food Additives,2007(2):89-93. | |
| Authors: | SHAO Jin-liang YUAN Wei LIU Jia-fu LI Qi-wan SHU Ji-hong |
| Abstract: | |
| Keywords: | sweet maize coating modified atmosphere packaging fresh keeping techniques |
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