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| 农家风味鲫鱼菜 | |
| 引用本文： | 阿军.农家风味鲫鱼菜[J].四川烹饪,2003(11):43-43. |
| 作者姓名： | 阿军 |
| 作者单位： | |
| 摘 要： | 近几年,餐饮界人士纷纷把目光投向了民间,他们已先后采集、挖掘出了不少农家菜,以满足都市人返朴归真、回归自然的口味需求。在此,笔者也来给大家介绍几道具有浓郁乡村风味的菜肴。藠头烧鲫鱼原料:鲫鱼2条(约500克)藠头100克青红椒50克姜片5克蒜片10克葱白粒15克精盐、白糖、酱油、香醋、鲜汤、湿生粉、色拉油各适量制法:1郾鲫鱼宰杀后治净,在鱼身两边剞上十字花刀,下入热油锅中煎至两面发黄,待用;藠头切厚片,青红椒去籽去蒂切成块。2郾净锅上火,放入色拉油烧热,投入姜片、蒜片炒香后,下藠头片、青红椒块炒熟,接着烹入香醋,掺入鲜汤,放入鲫… |
| 关 键 词： | 鲫鱼 菜肴 菜谱 制法 粘糖小酥鱼 |
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