| 混合酶水解水溶性淀粉的研究 |
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| 引用本文： | 张剑,张开诚,田辉,张红,杨辉. 混合酶水解水溶性淀粉的研究[J]. 中国酿造, 2007, 0(2): 23-26 |
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| 作者姓名： | 张剑 张开诚 田辉 张红 杨辉 |
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| 作者单位： | 武汉工业学院,化学与环境工程系,湖北,武汉,430023 |
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| 基金项目： | 湖北省科技攻关项目;武汉工业学院校科研和教改项目 |
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| 摘 要： | 根据α-淀粉酶和糖化酶的性质设计了混合酶水解淀粉的试验,确定了糖化最佳条件为pH5.6,温度58℃,混合酶作用底物的最佳酶活比为α-淀粉酶:糖化酶=1:4,适宜的给酶量为1218 U/g～1827U/g(干淀粉)。
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| 关 键 词： | α-淀粉酶 糖化酶 水解 协同作用 |
| 文章编号： | 2054-0571(2007)02-0023-03 |
| 修稿时间： | 2006-09-19 |
Study on the hydrolysis of soluble starch by enzyme mixture |
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| ZHANG Jian,ZHANG Kai-cheng,TIAN Hui,ZHANG Hong,YANG Hui. Study on the hydrolysis of soluble starch by enzyme mixture[J]. China Brewing, 2007, 0(2): 23-26 |
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| Authors: | ZHANG Jian ZHANG Kai-cheng TIAN Hui ZHANG Hong YANG Hui |
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