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| 酵母扩培工艺及卫生控制 | |
| 引用本文： | 刘秀强.酵母扩培工艺及卫生控制[J].啤酒科技,2000(10). |
| 作者姓名： | 刘秀强 |
| 作者单位： | 江苏宿迁啤酒厂 223800 |
| 摘 要： | 酵母扩培是指从菌种经过逐级培养、增殖,以满足车间发酵要求的一个过程,主要包括实验室阶段和生产现场(车间)阶段。作者根据多年实际工作经验,对酵母扩大培养中的几个问题谈点看法: |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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