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| 无醇啤酒的研制开发 | |
| 引用本文： | 蔡会英,王进,张伟.无醇啤酒的研制开发[J].啤酒科技,2000(10). |
| 作者姓名： | 蔡会英 王进 张伟 |
| 作者单位： | 山东华中琥珀啤酒有限公司 邹平256200 |
| 摘 要： | 利用德国无醇啤酒生产设备,控制好蒸发温度、流量及其它工艺参数,以减压蒸馏法将啤酒中的乙醇蒸发掉,补加适量水份,回填香味物质,饱充 CO_2,制备出和原酒风味一致的含微量酒精的啤酒。 |
| 关 键 词： | 无醇啤酒 真空度 蒸馏 稳定性 |
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