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| 试论啤酒口味稳定性 | |
| 引用本文： | 郑仁德,颜敬镇.试论啤酒口味稳定性[J].啤酒科技,2000(3). |
| 作者姓名： | 郑仁德 颜敬镇 |
| 作者单位： | 厦门银城股份有限公司 361100 |
| 摘 要： | 通过分析啤酒口味稳定性的主要影响因素及主要的化学反应,从而指出啤酒口味稳定性变差的主要原因,进而总结出改善啤酒口味稳定性的措施。 |
| 关 键 词： | 啤酒 口味稳定性 氧化反应 抗氧化力 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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