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| 响应面法优化α-淀粉酶的酶反应体系 | |
| 作者姓名： | 张程慧 冯叙桥 |
| 作者单位： | 渤海大学食品科学与工程学院, 辽宁锦州 121013 |
| 摘 要： | 目的:采用单因素实验及响应面法优化α-淀粉酶的反应体系.方法:以淀粉为底物对象,以可溶性淀粉浓度、α-淀粉酶浓度、反应时间为考察因素,在单因素实验基础上,运用Box-behnken 实验设计方法研究各因素及其交互作用对α-淀粉酶作用底物时的反应速度的影响.结果:建立α-淀粉酶酶反应体系的最佳反应条件为12.0 mg/m... |
| 关 键 词： | α-淀粉酶 可溶性淀粉 反应时间 反应速度 响应面法 |
| 收稿时间： | 2020-04-07 |
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