| 弱碱一步酶法制取糯米淀粉的研究 |
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| 引用本文： | 汝医,王宪昌. 弱碱一步酶法制取糯米淀粉的研究[J]. 中国粮油学报, 2009, 24(4) |
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| 作者姓名： | 汝医 王宪昌 |
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| 作者单位： | 山东省农科院中心实验室,济南,250100;山东省农副产品加工研究所,济南,250100 |
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| 基金项目： | 山东省农科院科技产品研发项目 |
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| 摘 要： | 在弱碱条件下对糯米进行酶处理,以制备糯米淀粉,并得出优化组合为粉碎细度160目、酶解时间5 h、酶解温度35 ℃、pH值等于12.研究表明,本方法可以避免在淀粉制取中碱处理对淀粉颗粒性状的破坏,降低酶的使用量,同时减少二次污染,提高淀粉的得率和精度.
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| 关 键 词： | 弱碱 一步酶法 淀粉精度 |
Preparation of Waxy Rice Starch by Alkalescence One-Step Enzymatic Method |
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| Ru Yi,Wang Xianchang. Preparation of Waxy Rice Starch by Alkalescence One-Step Enzymatic Method[J]. Journal of the Chinese Cereals and Oils Association, 2009, 24(4) |
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| Authors: | Ru Yi Wang Xianchang |
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