| 儿童健脾养胃酥性饼干的研制 |
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| 引用本文： | 潘冬梅,韩厚冬. 儿童健脾养胃酥性饼干的研制[J]. 食品研究与开发, 2016, 37(1): 72-75 |
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| 作者姓名： | 潘冬梅 韩厚冬 |
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| 作者单位： | 安徽科技学院 食品药品学院，安徽 凤阳 233100 |
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| 摘 要： | 以改良酥性饼干配方为基础,添加具有保健功能的药食兼用食材陈皮、山楂、山药、木糖醇,研发适合儿童食用且具有健脾养胃功能的酥性饼干。在单因素试验基础上进行正交试验,确定儿童健脾养胃酥性饼干的最佳配方工艺,结果为:陈皮用量1.2%,山楂用量0.6%,山药用量2.4%,木糖醇用量6.0%,配合酥性饼干基础配方在烘烤工艺烘烤温度190℃,烘烤时间18 min的条件下可得到最优的饼干产品。
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| 关 键 词： | 酥性饼干；陈皮；山楂；山药 |
| 收稿时间： | 2014-08-12 |
The Study on Tonifying Spleen and Nourishing the Stomach Short Biscuits of Children |
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| PAN Dong-mei,HAN Hou-dong. The Study on Tonifying Spleen and Nourishing the Stomach Short Biscuits of Children[J]. Food Research and Developent, 2016, 37(1): 72-75 |
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| Authors: | PAN Dong-mei HAN Hou-dong |
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| Keywords: | |
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