| 苜蓿中维生素Ｃ含量测定及变化规律 |
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| 引用本文： | 华晶忠,刘笑笑,武巍,魏春雁. 苜蓿中维生素Ｃ含量测定及变化规律[J]. 食品研究与开发, 2016, 37(1): 45-47 |
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| 作者姓名： | 华晶忠 刘笑笑 武巍 魏春雁 |
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| 作者单位： | 1. 吉林省经济管理干部学院，吉林 长春 130033； 2. 吉林省农业科学院 农业质量标准与检测技术研究 所，农业部农产品质量安全风险评估实验室（长春），吉林 长春 130033 |
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| 摘 要： | 在国家标准GB 6195-86《水果、蔬菜维生素C含量测定法(2,6-二氯靛酚滴定法)》方法的基础上,探讨不同制样方法对苜蓿中维生素C含量的影响以及不同部位、热烫时间、贮藏时间等条件下苜蓿中维生素C含量的变化规律。结果表明,手工研磨法制样测得维生素C含量高于组织捣碎法,但差异不显著(P0.05),且直接加浸提剂制成匀浆要显著高于匀浆后加浸提剂(P0.05);不同部位测定结果为叶片嫩茎;贮藏时间愈长,热烫时间愈长,维生素C含量损失愈多,因此,建议采摘后立即食用,若不能及时食用,低温贮藏2 d为宜;热烫时间最好能控制在3 min以内。
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| 关 键 词： | 苜蓿；维生素C；2，6-二氯靛酚滴定法 |
| 收稿时间： | 2015-08-05 |
Determination of Vitamin C and Its Content Changes in Clover |
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| HUA Jing-zhong,LIU Xiao-xiao,WU Wei,WEI Chun-yan. Determination of Vitamin C and Its Content Changes in Clover[J]. Food Research and Developent, 2016, 37(1): 45-47 |
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| Authors: | HUA Jing-zhong LIU Xiao-xiao WU Wei WEI Chun-yan |
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