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| 不同处理条件对大米中脂肪酸含量变化的影响 | |
| 引用本文： | 张敏,李红梅,于浩. 不同处理条件对大米中脂肪酸含量变化的影响[J]. 粮油加工, 2005, 0(9): 67-68 |
| 作者姓名： | 张敏 李红梅 于浩 |
| 作者单位： | 东北农业大学食品学院 |
| 摘 要： | 本研究对在干燥及加工过程中影响大米食用品质的主要因素———水分、温度、时间等因素对大米中脂肪酸含量变化的影响进行了研究。结果表明,对于不同品种的大米,各影响因素具有不同的显著性水平和主次顺序,并探讨了大米在干燥及加工过程中的最佳处理条件。 |
| 关 键 词： | 大米 食用品质 脂肪酸 |
| 文章编号： | 1009-1807(2005)09-0067-03 |
| 修稿时间： | 2005-06-01 |
Influence on the Content of Fatty Acid in Rice with Different Treatment |
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