| 冷冻鲣鱼中产组胺菌的分离筛选及其生物学特性研究 |
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| 引用本文： | 杨健,吴祖芳,周秀锦,翁佩芳,沈飚.冷冻鲣鱼中产组胺菌的分离筛选及其生物学特性研究[J].中国食品学报,2012,12(8):25-31. |
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| 作者姓名： | 杨健 吴祖芳 周秀锦 翁佩芳 沈飚 |
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| 作者单位： | 1. 宁波大学海洋学院应用海洋生物技术教育部重点实验室 浙江宁波315211
2. 舟山出入境检验检疫局 浙江舟山316100 |
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| 基金项目： | 浙江省公益性技术应用研究项目 |
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| 摘 要： | 采用Actis’s鉴别培养基,初步筛选鲣鱼组织中的产组胺菌;结合高效液相色谱法分析初步分离菌株的产组胺能力。研究温度和pH因素对产组胺菌生长以及组胺产生的影响。通过生理生化、形态和16S rDNA基因序列分析鉴定产组胺菌。试验结果表明,分离得到两株产组胺菌,分别记为J2和J4。这两株菌在添加L-组氨酸的胰酶大豆肉汤里均能够产生组胺。菌株J2和J4最适生长温度均为30℃,最适pH分别为7和6。菌株J2和J4产组胺的最适温度分别为25℃和30℃,最适pH均为5,在适宜的实验条件下组胺产生量最大值为12.47mg/L。根据菌株的形态、生理生化、生长和产组胺特性以及16S rDNA基因序列分析,J2和J4均与蜡状芽孢杆菌(Bacillus cereus)的亲缘关系最近。
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| 关 键 词： | 鲣鱼 产组胺菌 生理生化特性 16S rDNA序列分析 |
Study on Isolation and Biological Characteristics of Histamine-forming Bacteria in Frozen Storage of Raw Skipjack Tuna |
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| Yang Jian
,
Wu Zufang
,
Zhou Xiujin
,
Weng Peifang
,
Shen Biao.Study on Isolation and Biological Characteristics of Histamine-forming Bacteria in Frozen Storage of Raw Skipjack Tuna[J].Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology,2012,12(8):25-31. |
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| Authors: | Yang Jian Wu Zufang Zhou Xiujin Weng Peifang Shen Biao |
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| Affiliation: | 1School of Marine Science & Key Laboratory of Applied Marine Biotechnology,Ministry of Education,Ningbo University,Ningbo 315211,Zhejiang 2Entry-Exit Inspection and Quarantine Bureau,Zhoushan 316100,Zhejiang) |
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| Abstract: | |
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