块根和蔬菜的贮藏

蔬菜能在适当的温度和湿度下,保持其鲜度,有效地延长贮存时间。下面就简易的恒温恒湿控制的地下冷库(或地窖)为减少产品的霉烂损失研需要的贮藏条件予以简介。1.温度温度是维持贮藏产品品质中最重要的条件。许多蔬菜和块根类作物的最好贮藏温度在0～5℃之间,详见下表。