|
|||||
|
|
| HACCP在速冻肉丸子生产中的应用 | |
| 引用本文： | 张龙,迟玉杰.HACCP在速冻肉丸子生产中的应用[J].肉类工业,2003(9):24-26. |
| 作者姓名： | 张龙 迟玉杰 |
| 作者单位： | 东北农业大学,哈尔滨,150030 |
| 摘 要： | 介绍了速冻肉丸子的生产配方和工艺流程，着重介绍了食品危害分析和关键控制点体系(HACCP)在速冻肉丸子生产中的应用及在保证冷冻食品加工质量方面的重要作用。 |
| 关 键 词： | 速冻肉丸子 配方 生产工艺 HACCP 质量控制 |
| 修稿时间： | 2003年4月26日 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |